在春天的众多野菜里，有一种先秦古诗里就已经可以见到影踪：卷耳草，也叫球序卷耳。《诗经》里流传下来的那首诗很有名气：“采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，寘彼周行。……”

　　崇明人叫它为猫耳朵草。这是以前岛上乡间随处可见的野菜，它有着圆形的叶盘，叶片虽小却肥厚，上面长着短短的细白绒毛，像极了小猫的耳朵。印象中，猫耳朵草生长期比较短。在去冬种植过大白菜的地里，特别多，长得极为迅速，十几天开花，又过十几天种子就成熟。猫耳朵草嫩时没有茎，待到有茎出来就老了，不好吃，所以，摘它最好是在尚嫩未长出茎的时候。一般大多凉拌。由于叶子带有绒毛，容易粘尘土，所以要用水多次漂洗，洗干净后再放入开水里焯一下。焯后马上放到凉水中去激，激透后再捞出攥成团，这样能使颜色翠绿不变黄。切碎后加入麻油、米醋、精盐一拌，翠绿诱人，清香可口。